第三十六章:不能太正宗了-《我在深镇有一千套房》


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    李晓最终还是坐下来了,女儿的话说的很有道理,开饭馆做生意的目的,就是为了赚钱,这里的店租贵,人工贵,食材肯定也贵,加上装修上档次,环境好,服务也好,菜的标价高,也很正常。

    这就好比小旅馆跟五星级酒店一样,都是进去住一晚,小旅馆住一晚只要几十块钱,五星级酒店住一晚,则是几百块钱,大家面对的消费群体不一样,所以根本就没有什么对比性。

    自己想开一家大一点的川渝菜馆,还要上档次,首先思想上就要有转变,不可能跟在家开的小饭馆一样,炒一个菜,素的几块钱,肉菜最多也就二十多块钱。

    这里是经济发达的深镇市中心,就像女儿说的一样,店租很贵,人工也贵,所以开店的成本也贵,如果菜的价格卖出去太便宜了,哪里还有利润?

    等到菜上来了之后,因为易安国要开车,所以没有办法陪李晓喝酒,李晓夫妻俩一起开了一瓶38度的皖酒王。

    “爸!这菜做的跟你做的菜怎么样?”李思思问道。

    “看起来倒是挺好看,味道也就那样!口感有点不够味,不是很正宗,不够麻,花椒的分量太少了。”李晓评点道。

    易安国笑了笑说道:“川渝菜出了川渝,就是不能太正宗了啊!要因地制宜,才能适者生存。”

    “不是哪个地方都能够接受,太麻的口味,尤其是粤省这边,口感偏轻淡一些,所以口味上也要适当的进行转变。”

    “变味了的川渝菜,还能叫正宗的川渝菜吗?”李晓反问道。

    “我说的意思是指,在保留川渝菜的传统味道上,做出一点相应的变化,迎合当地的主流人群,不是说要完全改变川渝菜的口味。”易安国解释道。

    “很多人一开始,是没有办法接受太麻了的口感,所以可以少放一点花椒,麻辣的味道不要那么重,这样很多人就容易接受了。”

    “很多人喜欢吃川渝菜,但是却接受不了太麻辣的那种口感,很多人可以忍受辣一点,但是没有办法忍受太麻了。”

    李晓一时间很难接受,或者说他脑子有点转不过弯来,但他想在深镇开川渝菜馆,他就必须改良川渝菜的口味,要面对现实,认清现实。

    别看现在这边的川渝菜馆挺多的,但事实上再过几年,川渝菜馆就会败退了,湘菜馆后来居上,遍地开花。

    为什么很多人选择了湘菜,抛弃了川渝菜?主要的原因就是很多人接受不了,太麻的味道,但却可以接受香辣的味道。

    饮食行业也要与时俱进,适应当地的环境,否则就会被淘汰。

    这样的例子其实很多,比如现在到处都是的桂林米粉店,还有沙县小吃,木桶饭,再过十几年也会被淘汰了。
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